Here are eight tips to help you reduce oil absorption while deep frying:
1. Use the right oil: Choose oils with high smoke points, such as canola, peanut, or sunflower oil. Oils with higher smoke points tend to break down less during frying, resulting in less oil absorption.
2. Maintain the right temperature: Keep the oil temperature consistent throughout the frying process. If the oil is too cool, the food will absorb more oil, so make sure it reaches the proper temperature before frying.
3. Preheat the oil: Allow the oil to preheat fully before adding the food. This helps create a quick seal on the exterior of the food, reducing oil absorption.
4. Use a deep fryer or a deep pot: Deep fryers and deep pots allow the food to be fully submerged in oil, promoting even cooking and reducing the likelihood of excessive oil absorption.
5. Don't overcrowd the fryer: Fry food in small batches to prevent overcrowding. When you add too much food at once, the oil temperature drops, resulting in greasier, more oil-absorbing food.
6. Prepare a dry coating: Coat the food with a thin, dry layer of flour, breadcrumbs, or batter. This coating acts as a barrier, reducing oil absorption. Make sure to shake off any excess coating before frying.
7. Drain excess oil: After frying, place the cooked food on a wire rack or paper towels to drain any excess oil. This helps remove surface oil and prevents it from being reabsorbed.
8. Serve immediately: Serve the deep-fried food as soon as possible to retain its crispiness. Delaying can lead to the food losing its texture and potentially absorbing more oil.
By following these tips, you can reduce oil absorption while still achieving delicious, crispy deep-fried foods. Remember to practice caution when working with hot oil and always prioritize safety.
In hindi.
यहां आपको गहरे तले तले करते समय तेल अवशोषण को कम करने के आठ सुझाव दिए जाते हैं:
1. सही तेल का उपयोग करें: कैनोला, मूंगफली या सूरजमुखी तेल जैसे उच्च धूम्रपान बिंदु वाले तेल का चयन करें। उच्च धूम्रपान बिंदु वाले तेल को चुनने से तलने के दौरान तेल का अवशोषण कम होता है क्योंकि ये तेल कम टूटते हैं।
2. सही तापमान बनाएँ: तलने के दौरान तेल के तापमान को निरंतर बनाए रखें। यदि तेल बहुत ठंडा है, तो खाद्य पदार्थ अधिक तेल अवशोषित करेंगे, इसलिए सुनिश्चित करें कि तलने से पहले यह सही तापमान प्राप्त करता है।
3. तेल को पूरी तरह से प्रीहीट करें: खाद्य पदार्थ जोड़ने से पहले तेल को पूरी तरह से प्रीहीट करें। इससे खाद्य पदार्थ की बाहरी परत पर त्वचा का एक त्वचा में त्वचा बनता है, जिससे तेल का अवशोषण कम होता है।
4. एक गहरे तलने वाले कोष्ठी या गहरा बर्तन का उपयोग करें: गहरे तलने वाली को
ष्ठियों और गहरे बर्तनों की मदद से खाद्य पदार्थ पूरी तरह से तेल में डूबकर तल सकते हैं, जिससे एकसारी तलने और अधिक तेल अवशोषण की संभावना कम होती है।
5. तलने के लिए अधिक मात्रा में खाद्य पदार्थ न डालें: अधिक मात्रा में खाद्य पदार्थ न तलने के लिए छोटे बैचों में तलें। जब आप एक साथ बहुत सारा खाद्य पदार्थ जोड़ते हैं, तो तेल का तापमान बढ़ता है, जिससे खाद्य पदार्थ तलने में अधिक तेल अवशोषण होता है।
6. सुखी परत तैयार करें: खाद्य पदार्थ को एक पतली, सुखी तरल परत से आवृत करें। यह परत एक बाधाकारी की तरह काम करती है, जिससे तेल का अवशोषण कम होता है। तलने से पहले सुरंग की हुई परत को धकेल दें।
7. अतिरिक्त तेल को छानें: तलने के बाद, पके हुए खाद्य पदार्थ को एक तार जाल या पेपर टौल पर रखें ताकि किसी अतिरिक्त तेल को निकाल सकें। इससे सतही तेल को हटाया जाता है और फिर से अवशोषित नहीं होता है।
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. तत्परता से परोसें: तले हुए खाद्य पदार्थ को जितना जल्दी हो सके परोसें ताकि उसकी क्रिस्पीता बनी रहे। देरी करने से खाद्य पदार्थ की बनावट खो जाती है और यह अधिक तेल अवशोषित कर सकता है।
इन सुझावों का पालन करके आप तेल अवशोषण को कम कर सकते हैं और स्वादिष्ट, कुरकुरे तले हुए खाद्य पदार्थ प्राप्त कर सकते हैं। हमेशा हॉट तेल के साथ सावधानी बरतें और सुरक्षा को हमेशा प्राथमिकता दें।
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